1 ui, 250 g champignons, 1 en een halve liter kippenbouillon, 30 g bloem, 150 g kruidenkaas, fijngehakte peterselie of bieslook, peper, zout
Pel de uit en snipper hem fijn. Wrijf de champignons schoon en snijd ze eveneens fijn. Smelt een weinig vetstof en stoof er het uitje en de champignons in gaar.
Smelt in een kookpot de vetstof en roer er de bloem door. Giet er al roerend de bouillon bij en laat goed doorkoken. Voeg er de kaas aan toe en mix tot je een gladde soep bekomt. Breng op smaak.
Garneer met het uien-champignon-mengsel en de fijngehakte bieslook of peterselie.
(een recept uit 'ons kookboek' van de KVLV)
Smakelijk!